Irlanda es conocida por su deliciosa gastronomía, la cual desempeña un papel fundamental en la cultura de los irlandeses. Aunque está influenciada principalmente por la cocina inglesa, la gastronomía irlandesa ofrece platos únicos elaborados con productos locales de alta calidad. Es por esto que se está convirtiendo en un motivo para visitar la Isla Esmeralda. No te vayas de Irlanda sin probar estos platos y bebidas tradicionales de la gastronomía irlandesa.
Índice de contenidos
Gastronomía irlandesa
-El desayuno irlandés
El desayuno irlandés (en inglés, full Irish breakfast) es uno de los platos estrella de la cocina irlandesa y uno de los desayunos más conocidos mundialmente. Los ingredientes pueden variar dependiendo de la zona de Irlanda. Pero el desayuno tradicional está compuesto por:
- Los «fry»: huevos (fritos, escalfados,…), alubias blancas con tomate, beicon, salchichas, patatas y black and white pudding (morcilla negra y blanca).
- Tostadas o pan de soda.
- Zumos y café y/o té negro con leche.
Otros ingredientes que se pueden incluir o que varían son los tomates, los champiñones y el pastel de patata irlandés llamado Boxty.
Yo cambié las tostadas por un poco de avena con yogur y fruta.
¿Cuál es la diferencia con el desayuno inglés? La gran diferencia está en que el desayuno irlandés lleva black and white pudding.
Los irlandeses no toman este desayuno tan calórico de manera habitual. Hay muchos bares y restaurantes que lo sirven a cualquier hora del día e incluso hay algunos especializados en los desayunos irlandeses. En algunos hoteles y restaurantes sirven la versión mini, es decir, mismos ingredientes pero menos cantidad.
-Black and white pudding
Pudding es lo que conocemos en España como morcilla. Hay dos tipos de morcillas irlandesas: el black pudding de color negro y el white pudding de color blanco.
-Soda bread
El pan de soda es un tipo de pan en el que la levadura se ha sustituido por bicarbonato sódico. Además de este ingrediente, el soda bread contiene leche, harina y sal.
-Guinness bread
Es un tipo de pan cuyo principal ingrediente es la cerveza Guinness.
-Breakfast bap y breakfast roll
El breakfast bap es una especie de sándwich/hamburguesa que suele llevar huevo frito, beicon, salchichas y black and white pudding y que se sirve, principalmente, en el desayuno. El breakfast roll es el mismo concepto pero servido en un panecillo de pan francés o tipo bollo de leche.
En la imagen, el pan es un brioche.
-Irish oatmeal
También es común desayunar Irish Oatmeal, más conocido como porridge (avena).
-Fish and chips
El fish and chips (literalmente pescado y patatas) es uno de los platos más famosos de Irlanda y de Reino Unido. El plato original es el bacalao rebozado con patatas fritas. También puedes encontrar pescados sustitutivos como la merluza, el lenguado, la dorada,…
Según la zona, los ingredientes pueden cambiar pero se suele servir con el popular «salt and vinegar» (sal y vinagre) y puedes acompañarlo con salsas como kétchup, tártara, mayonesa,…
Yo lo probé en dos lugares famosos: McDonagh’s en Galway (imagen) y Leo Burdock en Dublín.
-Seafood chowder
El seafood chowder es una sopa espesa de marisco y pescado muy típica de Irlanda, pero sobretodo de la zona costera del oeste del país. La sopa es muy cremosa y suele estar acompañada con soda bread.
-Irish stew
El estofado irlandés (Irish stew) está considerado como el plato nacional de la gastronomía irlandesa y es muy conocido internacionalmente. Se trata de un estofado elaborado con carne de cordero, patatas, cebolla y perejil. Suele ir acompañado con soda bread. En la mayoría de los pubs y restaurantes sirven este plato.
-Shepherd’s Pie
Shepherd’s Pie (pastel de pastor) es un pastel de carne de cordero picado con verduras cubierto con un puré de patatas horneado. No confundirlo con el Cottage Pie, que se hace con carne de ternera picada.
-Guinness cake
Es una tarta de chocolate elaborada con varios ingredientes, entre ellos la cerveza Guinness. La tarta lleva una cobertura o «frosting» que imita a la espuma de la cerveza Guinness.
Comiendo la tarta de Queens of Tarts en Stephens Green, Dublín.
-Cervezas
Tienes más información en la publicación Cervezas irlandesas.
Tomando una Guinness en el pub más antiguo del mundo.
-Whisky irlandés (Irish Whiskey)
Además de por las cervezas, Irlanda también es conocida por producir algunos de los mejores whiskies del mundo. Ten en cuenta que los irlandeses lo llaman Whiskey.
-Irish coffee
El café irlandés está compuesto por whisky irlandés, café y azúcar y está cubierto pot nata o crema de leche. Diferenciarlo del café escocés que lleva whisky escocés, café, azúcar y helado.
–Baileys Irish Cream
Baileys es una crema irlandesa que mezcla whisky irlandés con crema de leche. Esta famosa bebida comenzó a comercializarse en los años 70 y hoy en día es muy común tomarlo con café, solo con hielo o como parte de en un cóctel.
-Lo que no llegué a probar
El coodle consiste en unas salchichas de cerdo cortadas en lonchas recubiertas de beicon con patatas en rodajas y cebolla. Este plato se consume sobretodo en Dublin. Mi intención era probarlo en el restaurante The Brazen Head de Dublín pero me dijeron que ya no lo hacían.
Dublín, Galway y Athlone: 22-30/08/2022